酒店廚房是如何進(jìn)行規(guī)劃的呢？有沒(méi)有什么讓你覺(jué)得能夠完善的地方？

針對(duì)120-140平米的主流三房到四房戶型，操作和預(yù)制、貯藏空間應(yīng)該保持在4-5㎡，其間長(zhǎng)度不超越2.8米，寬度不超越1.6米，這樣不論是動(dòng)線還是個(gè)人感觸都是一個(gè)比較好的標(biāo)準(zhǔn)。

不論怎樣樣，您在規(guī)劃廚房時(shí)必定要對(duì)大局有開(kāi)始規(guī)劃，中部區(qū)要運(yùn)用好。動(dòng)線合理且拿取便利的區(qū)域要放一些常用物品。中部局域指間隔地上600-1800mm的規(guī)模，是以人肩為軸，上肢半徑活動(dòng)的規(guī)模，是存取物品很便利，運(yùn)用頻率很高，也是人視野很易看到的區(qū)域。將常用碗盤、調(diào)料等運(yùn)用頻率較高的物品放置在中部區(qū)域，這個(gè)區(qū)域便利看和拿。

1、酒店廚房操作臺(tái)高度

很多人，進(jìn)廚房時(shí)元?dú)鉂M滿，洗菜，切菜，炒菜，顛勺，刷鍋，拾掇臺(tái)面。一套整下來(lái)累的不可，好菜在桌上也沒(méi)興致吃飯了。燒飯這么累，大都是操作臺(tái)高度沒(méi)做好，科學(xué)重復(fù)實(shí)驗(yàn)得出，廚房操作臺(tái)的高度一般為85~2250px比較好，這個(gè)高度適合身高1.6米高度的人群。

2、雙洗刷水槽

一定要多備兩個(gè)水槽，一大一小，洗碗和洗菜，能夠兼用。同時(shí)還要有可旋轉(zhuǎn)的水龍頭，能服務(wù)兩個(gè)水盆。

3、水槽玻璃菜板

大水槽上面可以蓋一塊高強(qiáng)度玻璃菜板，食材在小水槽洗凈后直接在菜板上切片加工，十分便利，還可以在玻璃菜板下面放一塊不銹鋼瀝水板，洗完的鍋碗還能夠在里邊控干，一點(diǎn)也不占地。

4、抽拉式水龍頭

360°無(wú)死角的清潔龍頭廚房用具是廚房的好幫手。好的水龍頭有必要靈敏，拿哪里都行，并且還能夠抽拉，一般很好能抽拉出15mm，怎樣沖刷蔬菜都可以。

5、廚房臺(tái)面隔水沿

廚房臺(tái)面都是水？一不小心滴到身上、落到腳上，不想這樣那就一定要購(gòu)買可防水的櫥柜臺(tái)面，如上邊際擋水線，下部止水線，都要有。

6、吊柜的高度

說(shuō)完臺(tái)面，來(lái)聊聊吊柜的高度。依據(jù)我國(guó)平層房子的層高，一般吊柜在離地拔起1.6米的方位以上比較好，假如低于1.5米，不只影響廚房操作空間，并且廚房會(huì)顯得短促壓抑。