普遍情景下，在酒店廚房情況中運用的廚房設備品種是比較多的，一個優(yōu)質(zhì)的酒店廚房設計構造不光能夠提高出餐率，更能保障廚房工作人員的安全。為了更好的到達運用功效，酒店廚房設計必須合理化。

    1、生熟區(qū)規(guī)則：

    雞蝦魚肉等一類的生食要有一定的儲放區(qū)，不許與瓜果桃李等水果和蔬菜安置在一起。肉類食品須要進行冷凍處置，而水果和蔬菜要想到達保鮮手段，就須要安置在冷藏區(qū)，按期對積聚區(qū)的廚房設備進行純潔和消毒；

    2、人員通道規(guī)則：

    普遍情景下，在廚房情況內(nèi)，須要設計1.2米安排的通道，如許就不妨為廚房職員供給過道，便于按期進行清掃和消毒；

    3、生產(chǎn)規(guī)則：

    廚房設備的構造要有精確的定位，分別為粗加工、切配、烹調(diào)、備餐等多個地區(qū)，有序的進行運用；

    4、冷熱、干燥濕潤規(guī)則：

    在烹調(diào)進程中，會爆發(fā)洪量的油煙，以是在烹飪地區(qū)，必需要樹立分割開，安裝油煙排氣裝置，對廚房設備也是一種保護，制止對生冷食材形成的影響。干貨、調(diào)料要寄存在罐子或是瓶子中，免得遭到濕潤空氣影響，形成不需要的煩惱。